おいしさの理由の一つは育つ環境があげられます。広く緑豊かな自然の中で大切に育てられます。牛たちにストレスを与えないような環境で育てることは大切です。

自然の中で自由に走りまわり筋肉が付き体が大きくなれば良いというわけではありませんし、茨城で育ったすべての黒毛和牛が常陸牛になれるわけでもありません。

運動しすぎないように調整したり、管理されなければ良い牛にはなれないのです。そのように管理された中から優秀な牛だけが常陸牛と呼ばれ取引されていくのです。

牛のエリートですね。